نقش سیر

1- ضد باکتری و ضد التهاب سیر یک آنتی باکتریال طبیعی گیاهی با طیف وسیع است، سیر حاوی حدود 2 درصد آلیسین است، توانایی باکتری کشی آن 10/1 پنی سیلین است و اثر مهاری و کشنده قابل توجهی بر روی انواع باکتری های بیماری زا دارد. همچنین انواع بیشتری از قارچ های بیماری زا و کرم های قلابدار، کرم های سوزنی و تریکومونادها را از بین می برد.

ترکیبات گوگرد موجود در پیازهای آلی عمدتاً در "مرحله شروع" تومورزایی عمل می‌کنند، از تبدیل سلول‌های طبیعی به سلول‌های سرطانی با افزایش عملکرد سم‌زدایی، تداخل در فعال‌سازی مواد سرطان‌زا، جلوگیری از تشکیل سرطان، افزایش عملکرد سیستم ایمنی، جلوگیری از تبدیل سلول‌های سرطانی به سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کنند. تشکیل پراکسیداسیون لیپیدی و ضد جهش زایی و غیره

3- ضد انعقاد پلاکتی اسانس سیر اثر مهار انعقاد پلاکتی دارد. مکانیسم تغییر خواص فیزیکوشیمیایی غشای پلاکتی است، بنابراین بر عملکرد خلاصه و آزادسازی پلاکت، مهار گیرنده فیبرینوژن روی غشای پلاکتی، مهار اتصال پلاکتی با فیبرینوژن، تأثیر بر گروه گوگرد روی غشای پلاکتی، و تغییر عملکرد پلاکت‌ها تأثیر می‌گذارد. .

4- کاهش چربی خون بر اساس مطالعات تحقیقات اپیدمیولوژیک، میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی در مناطقی با میانگین 20 گرم سیر برای هر نفر در روز به طور قابل توجهی کمتر از مناطقی بود که عادت به خوردن سیر خام نداشتند. مصرف منظم سیر خام نیز اثرات کاهنده فشار خون دارد.

5- کاهش قند خون آزمایش‌ها ثابت کرده‌اند که سیر خام در بهبود تحمل گلوکز در افراد عادی تأثیر دارد و همچنین می‌تواند باعث ترشح انسولین و افزایش استفاده از گلوکز توسط سلول‌های بافتی شود و در نتیجه قند خون را پایین بیاورد.